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未熟豆の味









生豆の未熟豆の写真です。生豆でハンドピックしてから焙煎後でやると未熟豆がよくわかります。未熟豆は焼き色がつかないので識別できます。この未熟豆のみで検証しました。大豆を炒ったダイズコーヒーのように風味はなく当然酸味、甘み、はありません。さめてくるときつい苦しぶみ苦がよりでて口当たりがよくないです。もちろん飲む勇気はありませんしお店のコーヒーとしては出せません。しかしながら全体として完全ハンドピックは無理ですがなんとか頑張っていきたいです。
















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by bunka1129e | 2019-04-15 18:59

コーヒー豆の店を営みながらコーヒー豆のことをスケッチブックに描くように皆様にお伝え出来たら嬉しい。


by bunka1129e